5 receitas de quibe vegano para fazer em casa
Veja como preparar versões práticas e deliciosas sem usar ingredientes de origem animal
Por EdiCase 01/06/2024 10h00 - Atualizado em 01/06/2024 11h12
Imagem: Paulo Vilela | Shutterstock
Quibe tradicional
O quibe vegano é uma opção versátil e saborosa, ideal para quem busca alternativas à base de plantas sem abrir mão do prazer culinário. Isso porque, tradicionalmente feito com carne moída e trigo para quibe, ele pode ser adaptado para uma versão sem ingredientes de origem animal. Por isso, confira 5 receitas de quibe vegano para fazer em casa!
Quibe tradicional
Ingredientes
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500 g de trigo para quibe
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1 xícara de chá de proteína de soja texturizada
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1 xícara de chá de cheiro-verde picado
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1 xícara de chá de hortelã picada
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Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
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100 ml de azeite
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Suco de 1 limão
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1 colher de chá de cominho em pó
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1 colher de chá de molho de soja
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1 batata descascada, cozida e amassada
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Água quente para molho
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o trigo para quibe, a proteína de soja e o cominho. Cubra com água quente e deixe de molho por uma hora. Depois, esprema em um pano de prato e coloque em um recipiente. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Modele os quibes e coloque-os em uma forma untada com azeite. Leve ao forno preaquecido na temperatura média por 30 minutos. Sirva em seguida.
Quibe de lentilha
Ingredientes
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1 xícara de chá de lentilha
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1 xícara de chá de trigo para quibe
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1/2 cebola picada
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1 dente de alho picado
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1/2 tomate cortado em cubos pequenos
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1 folha de louro
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1 pitada de sal
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1 xícara de chá de hortelã
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Pimenta-do-reino moída, azeite, tahine, cheiro-verde e cominho a gosto
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Água para hidratar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a lentilha, cubra com água e deixe de molho por 6 horas. Após, escorra a água, transfira a lentilha para uma panela, coloque a folha de louro e o sal e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe até ficar macia. Em seguida, desligue o fogo, escorra a lentilha e reserve. Em um recipiente, coloque o trigo para quibe, cubra com água morna e deixe hidratar por 30 minutos. Depois, esprema em um pano de prato.
No processador, coloque metade da lentilha cozida, o tomate, a cebola, o alho, o tahine, a hortelã, a pimenta-do-reino, o cheiro-verde e o cominho e bata por 5 minutos. Transfira para um recipiente, junte o trigo hidratado e o restante da lentilha e misture bem. Modele o quibe, coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Sirva em seguida.
Quibe de cenoura
Ingredientes
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3 xícaras de chá de trigo para quibe
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1 cebola picada
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1 dente de alho amassado
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1 tomate cortado em cubos
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1 cenoura ralada
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Sal, pimenta-do-reino moída, azeite e folhas de hortelã a gosto
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Água para hidratar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o trigo para quibe, cubra com água morna e deixe de molho por 30 minutos. Depois, esprema em um pano de prato e coloque em um recipiente. Adicione a cebola, o alho, o tomate, a hortelã, a cenoura, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Disponha a massa em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Sirva em seguida.
Quibe de abóbora
Ingredientes
Quibe
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3 xícaras de chá de abóbora cabotiá cozida e amassada
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1 xícara de chá de trigo para quibe
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1/5 de xícara de chá de água quente
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3 dentes de alho amassados
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1/2 cebola picada
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1/4 de xícara de chá de azeite
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1 xícara de chá de cheiro-verde picado
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Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
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Água morna para hidratar
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Azeite para untar
Recheio
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250 g de tofu
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1 colher de sopa de azeite
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1/2 xícara de chá de água
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Suco de 1 limão
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1 colher de sopa de polvilho azedo
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Sal a gosto
Modo de preparo
Quibe
Em um recipiente, coloque o trigo para quibe, cubra com água morna e deixe de molho por 15 minutos. Depois, esprema em um pano de prato e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte a abóbora e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde e misture bem. Acrescente o trigo para quibe hidratado e misture bem até obter uma massa homogênea. Espalhe metade do quibe sobre uma assadeira untada com azeite e reserve.
Recheio
No liquidificador, coloque o tofu, o azeite e a água e bata até obter um creme. Acrescente o polvilho azedo e bata novamente para misturar. Transfira o creme para uma panela e leve ao fogo baixo para cozinhar até ficar grosso, sempre mexendo. Desligue o fogo, adicione o suco de limão e o sal e misture bem. Despeje o recheio sobre o quibe e espalhe. Finalize com o restante da massa e leve ao forno preaquecido a 220 °C por 35 minutos. Sirva em seguida.
Quibe de berinjela
Ingredientes
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2 xícaras de chá de berinjela
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1 xícara de chá de trigo para quibe
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1 cebola picada
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2 dentes de alho picados
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1/4 de xícara de chá de hortelã picada
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1 colher de chá de cominho em pó
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1 colher de chá de canela em pó
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Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma tábua, corte a berinjela em fatias e disponha-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido a 220 °C por cerca de 20-25 minutos ou até que a berinjela esteja macia. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe. Cubra-o com água morna e deixe de molho por cerca de 15 minutos ou até que o trigo esteja macio. Escorra o excesso de água usando uma peneira e pressione o trigo com as mãos.
Em outra tigela grande, combine a berinjela, o trigo, a cebola, o alho, a hortelã, o cominho em pó, a canela em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. Com as mãos úmidas, pegue porções da mistura e modele em formato de quibes. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Coloque os quibes na frigideira e doure-os por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados e crocantes. Sirva em seguida.
