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03-06-2024

5 receitas de quibe vegano para fazer em casa

Veja como preparar versões práticas e deliciosas sem usar ingredientes de origem animal

 

Por EdiCase  01/06/2024 10h00 - Atualizado em 01/06/2024 11h12

 

Imagem: Paulo Vilela | Shutterstock

Quibe tradicional

 

O quibe vegano é uma opção versátil e saborosa, ideal para quem busca alternativas à base de plantas sem abrir mão do prazer culinário. Isso porque, tradicionalmente feito com carne moída e trigo para quibe, ele pode ser adaptado para uma versão sem ingredientes de origem animal. Por isso, confira 5 receitas de quibe vegano para fazer em casa!

Quibe tradicional

Ingredientes

  • 500 g de trigo para quibe
  • 1 xícara de chá de proteína de soja texturizada
  • 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
  • 1 xícara de chá de hortelã picada
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 100 ml de azeite
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 batata descascada, cozida e amassada
  • Água quente para molho

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o trigo para quibe, a proteína de soja e o cominho. Cubra com água quente e deixe de molho por uma hora. Depois, esprema em um pano de prato e coloque em um recipiente. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Modele os quibes e coloque-os em uma forma untada com azeite. Leve ao forno preaquecido na temperatura média por 30 minutos. Sirva em seguida.     

Quibe de lentilha

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de lentilha
  • 1 xícara de chá de trigo para quibe
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 tomate cortado em cubos pequenos
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de chá de hortelã
  • Pimenta-do-reino moída, azeite, tahine, cheiro-verde e cominho a gosto
  • Água para hidratar

Modo de preparo

 
 

Em um recipiente, coloque a lentilha, cubra com água e deixe de molho por 6 horas. Após, escorra a água, transfira a lentilha para uma panela, coloque a folha de louro e o sal e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe até ficar macia. Em seguida, desligue o fogo, escorra a lentilha e reserve. Em um recipiente, coloque o trigo para quibe, cubra com água morna e deixe hidratar por 30 minutos. Depois, esprema em um pano de prato.

No processador, coloque metade da lentilha cozida, o tomate, a cebola, o alho, o tahine, a hortelã, a pimenta-do-reino, o cheiro-verde e o cominho e bata por 5 minutos. Transfira para um recipiente, junte o trigo hidratado e o restante da lentilha e misture bem. Modele o quibe, coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Sirva em seguida.

Quibe de cenoura

Ingredientes

  • 3 xícaras de chá de trigo para quibe
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 tomate cortado em cubos
  • cenoura ralada
  • Sal, pimenta-do-reino moída, azeite e folhas de hortelã a gosto
  • Água para hidratar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o trigo para quibe, cubra com água morna e deixe de molho por 30 minutos. Depois, esprema em um pano de prato e coloque em um recipiente. Adicione a cebola, o alho, o tomate, a hortelã, a cenoura, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Disponha a massa em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Sirva em seguida.

Quibe de abóbora

Ingredientes

Quibe

  • 3 xícaras de chá de abóbora cabotiá cozida e amassada
  • 1 xícara de chá de trigo para quibe
  • 1/5 de xícara de chá de água quente
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 cebola picada
  • 1/4 de xícara de chá de azeite
  • 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Água morna para hidratar
  • Azeite para untar

Recheio

  • 250 g de tofu
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de chá de água
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de polvilho azedo
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Quibe

Em um recipiente, coloque o trigo para quibe, cubra com água morna e deixe de molho por 15 minutos. Depois, esprema em um pano de prato e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte a abóbora e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde e misture bem. Acrescente o trigo para quibe hidratado e misture bem até obter uma massa homogênea. Espalhe metade do quibe sobre uma assadeira untada com azeite e reserve.

Recheio

No liquidificador, coloque o tofu, o azeite e a água e bata até obter um creme. Acrescente o polvilho azedo e bata novamente para misturar. Transfira o creme para uma panela e leve ao fogo baixo para cozinhar até ficar grosso, sempre mexendo. Desligue o fogo, adicione o suco de limão e o sal e misture bem. Despeje o recheio sobre o quibe e espalhe. Finalize com o restante da massa e leve ao forno preaquecido a 220 °C por 35 minutos. Sirva em seguida.

Quibe de berinjela

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de berinjela
  • 1 xícara de chá de trigo para quibe
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara de chá de hortelã picada
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tábua, corte a berinjela em fatias e disponha-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido a 220 °C por cerca de 20-25 minutos ou até que a berinjela esteja macia. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe. Cubra-o com água morna e deixe de molho por cerca de 15 minutos ou até que o trigo esteja macio. Escorra o excesso de água usando uma peneira e pressione o trigo com as mãos.

Em outra tigela grande, combine a berinjela, o trigo, a cebola, o alho, a hortelã, o cominho em pó, a canela em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. Com as mãos úmidas, pegue porções da mistura e modele em formato de quibes. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Coloque os quibes na frigideira e doure-os por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados e crocantes. Sirva em seguida.

 


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